女王生日巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

据说是前英女王生日必备的蛋糕，从内到外的用料都是巧克力，卖相是粗放的（原视频也是这种风格），正好合适我这种手残星人。但味道真的是超级浓郁，巧克力星人最爱。

用料

• #巧克力蛋糕
• 温水/温牛奶 60克
• 可可粉 15克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 45克
• #巧克力甘纳许
• 黑巧克力 555克
• 淡奶油 510克

女王生日巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

60克温水和15克可可粉乳化拌匀，再加50克玉米油拌匀

步骤 2

4个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清和45克细砂糖打发，4个蛋黄和可可玉米油混合后分2次加入70g低筋面粉拌匀

步骤 3

可可面糊和蛋清拌匀

步骤 4

将面糊倒入18厘米模具

步骤 5

放入预热的烤箱，125度上下火烤20分钟后转140度10分钟

步骤 6

烤好的蛋糕倒置放凉后切3片

步骤 7

下血本买了和原方法一样的吉拉德利巧克力

步骤 8

按原方法只用60%浓度的巧克力。其他浓度或者其他品牌的也不要紧，自己喜欢就行

步骤 9

吉拉德利60%黑巧克力取出切碎

步骤 10

切成这种状态就可以了。黑巧克力一共555克

步骤 11

将约510克淡奶油稍微加热

步骤 12

将温热的淡奶油和黑巧克力末拌匀

步骤 13

拌匀的巧克力甘纳许放入冰箱冷藏备用，也可以室温放置至约30度

步骤 14

一片蛋糕一层巧克力甘纳许的方式堆叠

步骤 15

蛋糕全部组装好后，将剩余的巧克力甘纳重新加入至可以流动状态，淋到蛋糕表面上

步骤 16

剩下巧克力甘纳许放入裱花袋，装饰到蛋糕上就完成了

步骤 17

正常可以装饰一个写着生日快乐的巧克力牌，我这种连抹面都做不好的人就省了，稍微装饰就行

步骤 18

严格来说我这个蛋糕不算很成功，淡奶油的加热的温度不算很好，多少有点油水分离，但自己在家吃的，能做到优秀最好，实在不行的先美味，再卖相，自己开心最重要

步骤 19

虽然卖相不够好，裱花也差强人意，但不能否认这个蛋糕非常的浓郁和美味，撇开外貌说味道，真是可以一口接着一口的感觉。松软戚风蛋糕被浓郁的黑巧克力包裹着，谁还不是自己的女王呢

女王生日巧克力蛋糕的小贴士

1、原方子是用全蛋法，而且是6个蛋黄+2个全蛋液，我就还是喜欢戚风蛋糕的口感（某种程度上是不想尝试新方法，只是喜欢新造型），所以就还是用了戚风法来做蛋糕底 2、中间夹层的巧克力甘纳许和抹面的巧克力甘纳许方法和配方是完全一样的，但是在原方法里是分开两次制作，夹层的是用255克黑巧克力+235克淡奶油，抹面是用300克黑巧克力+278克淡奶油，我是觉得每一部分的用料其实不一定非常准确，既然食材比例都一样，一起做好也是可以的，看个人习惯。 3、因为要和朋友们分享，就做了一个18厘米尺寸的戚风蛋糕，正常做6寸的话是3个蛋的配方，巧克力和奶油对应调整比例，取3/4就好

菜谱创建时间：2023-11-11 16:16:12