奶香芋泥星星包

作者： 是小N吖

❤️芋泥控又来了～是之前做的很受欢迎的芋泥花环面包的变形，使用了八角星的模具，就算是手残党，也不用担心花环塑形不好看了～ ❤️冷冻芋泥真好使，一点也不影响口感，轻松实现芋泥自由～这次的芋泥解冻后有一点点干，我又加了一点点牛奶调整，再额外加了一点紫薯粉调深一点颜色

用料

• #奶香芋泥星星包（6个）
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 蛋液 28克
• 牛奶 100克
• 水 50克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #夹馅
• 奶香芋泥馅 200克
• #表面装饰
• 蛋液
• 杏仁片

奶香芋泥星星包的做法步骤

步骤 1

【奶香芋泥馅配方】 熟芋头1500g｜细砂糖80g｜炼乳150g｜紫薯粉10g｜牛奶180g｜淡奶油100g ⭕️全部食材加入厨师机用K浆打匀即可。配方量很大很大，可以做出约2000g芋泥。多余的可冷冻保存， 或自行减量制作 ⭕️冷冻的芋泥馅，解冻后微波加热（或平底锅加热）即可恢复顺滑。然后可以根据自己想要的颜色和状态，添加紫薯粉、牛奶去调颜色和稀稠度

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜

步骤 3

2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉戳孔基本不回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成6份（约84g/个），滚圆，松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团擀长、翻面，抹上30-35g奶香芋泥馅，卷起

步骤 4

5⃣️卷好的面团搓长至30cm左右，对半切成2条，切口朝上，互相交叉，面团两端头尾相接，收口捏紧，放入八角星模具中

步骤 5

6⃣️面团二次发酵至2倍大，面团表面刷蛋液，撒上杏仁片 7⃣️烘烤，SP50上火200度下火220度15分钟

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-11-10 19:03:07