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奶香芋泥星星包的做法

奶香芋泥星星包

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作者: 是小N吖
是小N吖
❤️芋泥控又来了~是之前做的很受欢迎的芋泥花环面包的变形,使用了八角星的模具,就算是手残党,也不用担心花环塑形不好看了~ ❤️冷冻芋泥真好使,一点也不影响口感,轻松实现芋泥自由~这次的芋泥解冻后有一点点干,我又加了一点点牛奶调整,再额外加了一点紫薯粉调深一点颜色

用料

奶香芋泥星星包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【奶香芋泥馅配方】 熟芋头1500g|细砂糖80g|炼乳150g|紫薯粉10g|牛奶180g|淡奶油100g ⭕️全部食材加入厨师机用K浆打匀即可。配方量很大很大,可以做出约2000g芋泥。多余的可冷冻保存, 或自行减量制作 ⭕️冷冻的芋泥馅,解冻后微波加热(或平底锅加热)即可恢复顺滑。然后可以根据自己想要的颜色和状态,添加紫薯粉、牛奶去调颜色和稀稠度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段(厚膜),加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉戳孔基本不回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成6份(约84g/个),滚圆,松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团擀长、翻面,抹上30-35g奶香芋泥馅,卷起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️卷好的面团搓长至30cm左右,对半切成2条,切口朝上,互相交叉,面团两端头尾相接,收口捏紧,放入八角星模具中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6⃣️面团二次发酵至2倍大,面团表面刷蛋液,撒上杏仁片 7⃣️烘烤,SP50上火200度下火220度15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-11-10 19:03:07
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