好吃到起飞的铁板豆腐

作者： Tinas-Canteen

喜欢饭店的包浆豆腐，看网友评论网购的包浆豆腐块各种质量不好，于是自己在菜市场买了嫩豆腐回家做了铁板豆腐，居然出乎意料的非常好吃😋喜欢这个的朋友一定要自己做做，我一个人吃了这一锅，还意犹未尽。这个步骤好多啊～简直不想写，就简单写一下吧。

用料

• 嫩豆腐 1大块
• 玉米油
• 酱料：⬇️
• 蒜蓉辣椒酱
• 番茄酱
• 蚝油
• 酱油
• 白糖
• 香辣酱
• 味精
• 撒料：⬇️
• 辣椒粉
• 红花椒粉
• 青花椒粉
• 孜然粉
• 十三香粉
• 味精
• 炸料油：⬇️
• 小葱
• 洋葱
• 香菜
• 姜
• 辅料：⬇️
• 大头菜颗颗
• 折耳根颗颗
• 香菜碎
• 小葱花
• 小米椒颗颗

好吃到起飞的铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

提前炒蒜茸酱

步骤 2

炒好加蚝油、白糖。小米椒根据自己喜辣程度放。

步骤 3

加番茄酱、香辣酱、生抽、味精，不加盐了。加完再小火加热让材料融合释放香味，喜欢香油(芝麻油）的可以加一点点，不要多了。酱料就准备好了。

步骤 4

大头菜、折耳根、小米椒、香菜(芹菜)、小葱切小颗颗备用。

步骤 5

豆腐提前二十分钟切成0.8cm－1cm厚的片，放入80度左右的开水中，水中加少许盐，浸泡20分钟。(我忘了拍照)20分钟后倒掉水即可。

步骤 6

不粘的平底锅烧100ml玉米油，将小葱段、姜片、香菜、洋葱或芹菜炸出香味，材料扔掉。料油倒出备用，锅中留薄薄一层油。豆腐块码好，炸至两面微黄，不要炸老了。时不时用刷子淋点料油上去。

步骤 7

两面炸黄后，每块豆腐每面分别用小刀划两刀便于入味，别太深会弄烂刀腐。

步骤 8

刷上酱料，撒上撒料

步骤 9

再放上各种颗颗，再用刷子洒点料油，小火加热入味即可。

步骤 10

真正的麻辣烫嫩鲜～一定要做哦！

菜谱创建时间：2023-11-09 20:16:31