超下饭的糖醋巴沙鱼块！

作者： 希希麻麻-10

小朋友说她不喜欢吃鱼，但是又想让她摄入鱼类食物，毕竟大家都说鱼类对智力发育特别友好，今天尝试了这个糖醋巴沙鱼，她本来对糖醋食物不感兴趣，做的时候还比较忐忑，没想到非常受欢迎，小朋友吃光光，嚷着还要来一份😋

用料

• 巴沙鱼 一条
• 鸡蛋清🥚 一个
• 鲜柠檬🍋片 一片
• 盐 一克
• 白胡椒粉 适量
• 玉米🌽淀粉 30克
• 熟白芝麻 适量
• 番茄酱 40克
• 白糖 25克
• 清水 30毫升

超下饭的糖醋巴沙鱼块！的做法步骤

步骤 1

将冷冻的巴沙鱼隔袋子常温水解冻，用时大概一小时。隔袋子目的是让肉质不易损坏，保持肉质鲜美。

步骤 2

解冻后用厨房纸巾吸干水分

步骤 3

将巴沙鱼先纵向分为两半，切成一厘米左右厚度的厚片。

步骤 4

准备腌鱼料：取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中加入盐🧂，白胡椒粉，蛋黄留着晚上炒馍花用😉

步骤 5

将腌鱼料倒进巴沙鱼块的大碗中拌匀，加一片柠檬片去腥，盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。

步骤 6

腌鱼的空隙准备糖醋汁，25克白糖，40克番茄酱，30毫升水搅拌均匀（家里没有白醋了，没加，但是效果也很好，因为番茄酱已经有了酸酸甜甜的味道）。

步骤 7

这是拌好的糖醋汁，尝了下味道很满足😋

步骤 8

腌好的鱼片取出把准备好的30克玉米淀粉倒入搅拌均匀，让鱼块表面都裹好淀粉一定要准备大碗，这样筷子🥢搅拌方便，不然用手很黏糊。

步骤 9

起锅烧油，大概六成热的时候下锅炸鱼片至定型状态捞出

步骤 10

捞出后加大火油温八成热再下鱼片榨至金黄捞出控油

步骤 11

锅内留少量油，倒入调好的糖醋汁搅拌至浓稠（一定要注意火候，不停搅拌，以免糊锅，当然，不粘锅除外）

步骤 12

下入榨好的鱼块，快速翻炒，让酱均匀的裹满鱼块即可关火。

步骤 13

装盘撒点白熟芝麻，超级下饭的糖醋巴沙鱼块就完成啦！

步骤 14

依旧光盘，小朋友直呼好吃😋！

菜谱创建时间：2023-11-09 19:32:19