椰香紫米面包

作者： yaoyao的厨房

满屋都是椰香味 超级松软的包包 早餐包又添一款 喜爱椰香紫米的动起来✌🏻 此配方为320克吐司盒*2

用料

• ＃面团
• 高筋粉 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 75克
• 水 55克
• 鲜酵母 7.5克
• 老面 90克
• 椰子油 17.5克
• ＃内馅
• 椰香紫米馅 适量
• ＃表面装饰
• 椰蓉淋酱 适量

椰香紫米面包的做法步骤

步骤 1

✔提前一晚准备好老面: 高筋粉150克，干酵母:1克，盐3克，水110克，揉成光滑的面团后，发酵至3倍大（用不完的可以分包放入冷冻） ✔提前准备好紫米馅: 紫米75克加适量水用电饭锅煮饭模式煮好，趁热放入8克糖和10克椰子油，拌匀，凉凉备用

步骤 2

✔制作椰蓉淋酱（一发间隙做） 蛋液:20克 糖 :10克 椰子油:40克 椰蓉:10克 所有材料搅拌均匀即可，装入裱花袋备用

步骤 3

✔面团内除“椰子油”除外其余材料放入面缸

步骤 4

✔低档搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 5

✔打至出现柔韧的粗膜，放入椰子油 ✔低档把椰子油揉进面团，后中高档打面

步骤 6

✔打至出现柔韧透明的手套膜 ✔整理面团，温度28度的环境内初次发酵

步骤 7

✔发酵至大约两倍大

步骤 8

✔排气，平均分割12份

步骤 9

✔分割好的面团滚圆，醒发15分钟左右

步骤 10

✔取一个面团拍扁 ✔放入约20克紫米馅，收口

步骤 11

✔依次放入模具内

步骤 12

✔进行二次发酵 ✔发酵至大约九分满 ✔表面挤椰蓉淋酱

步骤 13

✔提前预热烤箱（记得放在烤盘上入烤箱） ✔上火120度，下火150度（每个烤箱脾气不同，请参考自家烤箱温度酌情调整），烤制28分钟

步骤 14

✔出炉，震盘，凉凉

步骤 15

开吃喽！

椰香紫米面包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-11-09 19:11:49