吐司

作者： 麥芒

两个450克吐司的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 水（半水半冰） 290克
• 细砂糖 35克
• 盐 8克
• 炼乳 30克
• 酵母 6克
• 牛奶 20克
• 黄油 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

提前用20克面粉和100克水做好汤种，放入冰箱冷藏备用。提前冻好冰块备用。

步骤 2

酵母用牛奶融化。

步骤 3

低速混合除黄油外所有材料，高速打10分钟。

步骤 4

加入黄油高速打10分钟。

步骤 5

一发1个小时。

步骤 6

分割成6块，每个170克，盖保鲜膜醒发半小时。

步骤 7

擀开，翻面，三折，醒发20分钟。

步骤 8

擀成长条，翻面，卷。

步骤 9

放入吐司盒，发到九分满，盖盖。

步骤 10

上下火预热烤箱175度，烤28分钟。

步骤 11

出炉，震一下，出盒，烤架上晾至温热，装袋。

菜谱创建时间：2023-11-09 15:52:31