舒芙蕾松饼（云朵般的口感）

作者： Yanny2020

小朋友经常听故事，听到了法国甜品舒芙蕾，说是像云朵般柔软的口感，请求妈妈给做了尝尝！ 多次尝试零失败，新手都可以尝试！

用料

• 低筋面粉 32克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 2个（冷藏）
• 细砂糖 20克

舒芙蕾松饼（云朵般的口感）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋黄蛋清分离好（必须是冷藏的鸡蛋）。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀，再过筛低筋面粉进去，用手动打蛋器搅拌均匀，最后很丝滑的感觉。

步骤 3

打发蛋白，电动打蛋器先高速打发出大鱼眼泡，放入三分之一细砂糖，继续打发，出现细腻泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续打发，等到出现纹理时加入最后的细砂糖，持续打发到硬性发泡，能立起小尖角即可。

步骤 4

分三次把蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，可以开小火预热平底锅了。

步骤 5

翻拌均匀后的图

步骤 6

必须是不粘平底锅，全程小火，用勺子挖一勺放进去，中途再叠加一层，可以增加厚度和美观度，待底部凝固，翻面继续等待，这时可以加入一点点水，盖上锅盖闷一会

步骤 7

一面凝固好翻面的样子

步骤 8

最后根据喜好，可以撒上糖粉，也可以直接吃，口感松软不甜腻！

菜谱创建时间：2023-11-09 10:06:59