香辣牛肉酱

作者： 我家有个小果冻

信我，超级无敌好吃 我没写油的用量，因为刚开始我油倒少了，后面一直加一直加 所以大家觉得油少了加就可以了。

用料

• 里脊肉 750克
• 粗辣椒面 150克
• 辣椒 300克
• 豆豉 150克
• 蒜泥 150克
• 熟花生碎 250克
• 熟白芝麻 200克
• 洋葱 1颗
• 大葱 1根
• 香菜 适量
• 生姜 适量
• 白糖 2勺
• 混合花椒面 4勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

除了辣椒面以外的材料洗净晾干 材料克数不是绝对的，喜欢什么都可以多放 我这个炒出来一大锅，大家可以减半或者1/3都行

步骤 2

粗辣椒面如右图这种就可以

步骤 3

肉切成1厘米左右肉丁 都用里脊肉，比较嫩 牛肉、猪肉都可以

步骤 4

炸香油 锅内倒油，洋葱、大葱、香菜切段下油锅炸 中小火，炸至如图这样，边缘干黄捞出 炸过的洋葱我一般就做卤肉饭用了

步骤 5

接下来就简单啦，依次把碎末状的材料进油锅里炒就可以了。 先放肉丁，油一定要多，要莫过肉丁，这一步是炸肉，不是炒。所以要有耐心，肉丁要炸到稍微干一些，缩小，并变色。有泡沫也没关系，正常的。炸到如图微干状态。

步骤 6

肉炸好之后依次加入鲜辣椒碎、蒜末、粗辣椒面、豆豉。炒到如图这种状态，加生抽、蚝油、鸡精、糖、自己磨的花椒面（或者13香也行）翻炒均匀。盐放在最后，尝一下，觉得淡了再一点一点加。

步骤 7

调料放完煮三四分钟后加入熟花生碎、熟芝麻搅拌均匀就OK可以放凉准备装瓶啦。 期间可以一直添加油，觉得油少了就加。

步骤 8

瓶子洗干净倒扣在烤箱架上，烤箱90度左右烘干。 酱彻底晾后装瓶密封。

步骤 9

装好可以先倒扣，据说能增加保质期。然后冷藏存放。

步骤 10

步骤 11

夹馒头绝了，拌面、拌米饭也都行。

菜谱创建时间：2023-11-08 18:16:40