柠檬皮屑:削柠檬皮的黄色部分,切碎备用(柠檬皮的白色部分会苦);柠檬对半切开,挤出柠檬汁备用
柠檬汁加入牛奶,搅拌均匀
加入糖、盐,搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀
加入蛋黄
Z字形搅拌均匀,加入柠檬皮屑
蛋白分三次加入糖,打至干性发泡(第三次加糖时,加入玉米淀粉,加了淀粉不容易消泡)
三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊,上下翻拌均匀,然后全部倒入蛋白糊,上下翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具(6寸活底蛋糕模),烤箱130℃预热,下层40 分钟,出炉后倒扣晾凉
如果鸡蛋小的话,就3个