笑口枣

作者： 可爱的小龙女123

笑口枣是因面团经油炸后裂开而得其名,寓意着笑口常开。 由于笑口枣在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征全家人开开心心,笑口常开,寄托了对未来生活的美好愿望。

用料

• 面粉 250g
• 白砂糖 137g
• 食粉/小苏打 2g
• 清水 87g
• 白芝麻 70g
• 生油 10g

笑口枣的做法步骤

步骤 1

把水提前煮热➕入白砂糖，搅拌均匀，放凉

步骤 2

250g面粉中间开个洞

步骤 3

中间加入2g小苏打➕加入190g糖水➕10g生油，伴均匀揉面

步骤 4

揉面，简单揉就可以

步骤 5

用掌心搓长条

步骤 6

切粒，今天做的是小笑口枣大概一粒4-5g,大小自己随意就好，越大越容易开口

步骤 7

全部搓圆

步骤 8

芝麻中加入一些清水，搅拌均匀

步骤 9

搓入芝麻，要搓实，防止入锅炸的时候掉出来

步骤 10

把芝麻全部搓实

步骤 11

烧油，270℃，煎炸功能，锅里可以放一个垫片防止粘底

步骤 12

油温放手在上面感受一下，改成210℃就可以加入笑口枣

步骤 13

要搅拌一下防止粘底，浮起身， 加温到270℃上色之后可以捞出来（出炉之前一定是高温，高温目的是容易开裂不容易吸油）

步骤 14

炸的时候可以把旁边的放到中间，旁边不容易上色，均匀分布一下成品颜色更均匀

步骤 15

笑口枣成功了✌🏻

菜谱创建时间：2023-11-08 12:03:46