家庭版蒜蓉辣椒酱

作者： 简单原汁原味

秋天丰收，调节下胃口，辣椒酱必不可少，想要好吃还得是熟的辣椒酱，保存时间也长

用料

• 辣椒 2500克（5斤）
• 蒜 300克
• 姜 200克
• 盐 40克
• 白糖 250克
• 味素 50克
• 黄豆酱 450克

家庭版蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，我在多多买的，5斤实际也就4.5斤吧

步骤 2

洗净去籽，切块切丁都可以，一会料理机打碎（没有就切丁）

步骤 3

生姜（最好新姜，老姜减量）去皮，切片

步骤 4

姜打碎（小小的免得吃到不舒服）

步骤 5

无油锅，放入黄豆酱盐

步骤 6

白糖

步骤 7

姜

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

辣椒打碎放入锅中

步骤 10

所有辣椒都搅碎开火，大火不断翻炒

步骤 11

刚开始水分大，看铲子一放下水就很多，就一直炒

步骤 12

大蒜去头，打碎备用

步骤 13

铲子放进去明显水分变少了，就要好了，大概炒了20分钟以上

步骤 14

最后放入味素和蒜末，搅拌均匀即可关火

步骤 15

凉凉后分装，5斤辣椒大概做出来也是5斤辣椒酱，水分都蒸发了

步骤 16

拌面也非常好吃

步骤 17

单独吃味道也不错

家庭版蒜蓉辣椒酱的小贴士

1.辣椒先洗一遍去尾巴，在洗一遍去籽 2.糖争鲜的，不是非常甜，喜欢咸的也不会感觉甜。 3.黄豆酱我用的是本地北康黄金酱，带豆瓣，比较好吃。 4.锅要无油锅，辣椒下锅后开火，就得一直霍愣（翻炒）不然在糊底了。 5.蒜要最后放，不用炒熟即可关火，味道好。 6.凉凉后才可以装起来，放冰箱冷藏，大概2-3月没问题。

菜谱创建时间：2023-11-08 06:25:20