桂花白糕

作者： 朵朵晨晨

家门囗Q弹的桂花白糕搬走了，只有四处学习，结果身边朋友是个高手，试吃过她的作品，确实霸道，特搬来做一下，分享给大家。

用料

• 普通面粉 90克
• 酵母 5克
• 水 200克
• 白砂糖 75克
• 东北大米 200克
• 干桂花 少许

桂花白糕的做法步骤

步骤 1

200克大米浸泡一夜，>12h

步骤 2

将泡好的大米沥干，放入破壁机中，加水200克，果蔬健打两次。

步骤 3

筛出米浆，倒到一个大盆子里面加酵母5克，糖75克，面粉90克，用搅拌器打到充分融合在一起，覆保鲜膜，放入发酵箱

步骤 4

发酵箱温度38度，湿度0%(如设置湿度75-80%，就不用覆保鲜膜)，时间50分钟，发酵至体积增大2倍左右，表面很多大小不一的气泡。

步骤 5

充分搅拌，舀到模具里，8分满，撒上桂花。开水上锅蒸15分钟。

步骤 6

32个胖胖热气腾腾出锅

步骤 7

冷却后脱模，不放冰箱，第二天吃完。

菜谱创建时间：2023-11-07 23:14:10