简单易做的家常烤馕（附馕丁炒包菜）

Name: 简单易做的家常烤馕（附馕丁炒包菜）
Ingredients: 260克面粉（高筋或普通都可以）; 160克水; 1克盐; 10克白糖; 10克植物油; 表面刷酱调料; 1克孜然碎; 2克花椒粉（随意换，可不放）; 3克蚝油; 3克黄豆酱; 5克植物油; 出炉后刷表面的奶香甜酱（增加口味，可以不用）; 8克蜂蜜; 5克炼乳; 3克植物油; 馕丁炒包菜用料; 100克去皮五花肉; 300克手撕包菜; 10克食用油; 10克郫县豆瓣酱; 5克醋（正常炒菜用量）; 各3克葱姜蒜切碎; 少许干辣椒花椒粒

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作者：盐之旅

新疆菜馆里面吃过馕丁炒包菜，便心心念念了。现在外面卖的馕都是机制，感觉缺少点什么，自己做吧，非常简单，想吃随时可以有。

用料

出炉后刷表面的奶香甜酱（增加口味，可以不用）

简单易做的家常烤馕（附馕丁炒包菜）的做法步骤

步骤 1

面团材料揉成光滑面团（我手揉的，揉一分钟至没有干粉醒面5-10分钟，再揉5分钟就光滑了），一发至两倍大，分5块，整形为中间薄边上厚的小圆饼，没有馕针，用牙签绑一起也可以用。饼中间扎孔，要扎透不然会鼓包。

步骤 2

扎完这个样子滴

步骤 3

表面刷酱，加白芝麻，二发二十分钟左右。不用发太久，口感太松软会失去馕的口感。

步骤 4

烤箱200度预热10分钟以上，送入二发好的馕饼烤制18分钟。我用的热风循环烤箱，两盘一起烤，一共5个。

步骤 5

香气弥漫满屋，到点出锅，可立即刷一层蜂蜜炼乳酱，不刷也可以。趁热吃了一个，外脆里软，韧性十足，口味很丰富。

步骤 6

现在来做馕丁炒包菜：烤馕切丁（我懒，切的大块），大小随意。锅里少许油，把馕丁凉面煎至金黄酥脆起锅。五花肉下锅煸炒，我没额外放油，加入干辣椒花椒粒，葱姜蒜醋，一起翻炒至出油，捞出五花肉备用。锅内肉油中加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，倒入包菜炒熟并加入盐，蚝油等调味，最后倒入预制好的馕丁和五花肉，翻炒均匀入味即可起锅（大概一分钟左右）。