素菜包子

作者： 麦梢黄

冰箱里还有一颗圆包菜 昨天泡发的木耳 就做素包子吧

用料

• 包菜 一小颗
• 红萝卜 半根
• 红薯粉条 70克（干的）
• 豆腐 150克
• 泡发木耳 100克
• 小葱 一把八根
• 花椒粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 10克
• 蚝油 1勺
• 盐 5克 （姜2片可有可无）
• 橄榄油 60克（可用其它炒菜油）
• 芝麻油 2勺
• 普通面粉 500克
• 酵母粉 4克
• 白糖 3克
• 温水 300克

素菜包子的做法步骤

步骤 1

500克面粉

步骤 2

300克35度温水加入4克酵母 3克白糖搅拌融化

步骤 3

倒入面粉筷子搅拌

步骤 4

揉成团 不用光滑盖上盖子醒发

步骤 5

水开粉条下锅煮一分钟关火盖盖子焖十分钟

步骤 6

包菜 切细丝再切碎 豆腐切小丁木耳 粉条葱都切碎 红萝卜要擦成细丝 姜切末

步骤 7

开大火 锅中倒入50克橄榄油 油热倒入包菜碎快速翻炒断生倒出 筷子摊开晾凉

步骤 8

还是大火 倒入红萝卜丝翻炒断生关火晾凉

步骤 9

加入炒过的包菜加入豆腐丁粉条葱姜花椒粉白胡椒粉拌匀 最后加生抽蚝油盐麻油

步骤 10

面发好了蜂窝状

步骤 11

揉面排气搓长条切块 擀成中间厚边缘薄的片

步骤 12

蒸锅里加温水铺上干蒸布 摆上包好的包子

步骤 13

不要开火盖上盖子二次醒发十五分钟 看体积变大 开大火烧开上气后转中火蒸八分钟 关火焖五分钟再打开盖子

步骤 14

都挤一起了

步骤 15

步骤 16

吃一半想起拍了 包菜清甜香脆 皮薄馅多 停不下来吃四个

素菜包子的小贴士

包菜翻炒要快 炒过头就不脆了 油包括住菜不出水 豆腐煮3分钟控干水分

菜谱创建时间：2023-11-07 08:46:23