贵州豆米火锅

作者： 爱做饭的小李啊

出息了！以后再也不用花钱下馆子吃火锅啦！冬天和豆米火锅简直是绝配，保证吃一次你就会爱上！！！

用料

• 猪脚/排骨（有更好，没有就算了） 适量
• 大红豆 半斤
• 凯里红酸汤 小半碗
• 西红柿 2个
• 猪肉 适量
• 腊肉（有更好） 适量
• 红枣（可有可无） 适量
• 蒜苗 2颗
• 姜、蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐、鸡精 适量
• 配菜：豆腐、豆芽、金针菇、肉丸子等。看自己爱好。

贵州豆米火锅的做法步骤

步骤 1

提前用水将大红豆泡发（提前一晚或半天或两个小时都可）。

步骤 2

准备所需配菜，蒜苗切成段，西红柿切成薄片，猪肉和腊肉也都切片。姜、蒜切碎成末备用。洗出自己所需配菜，比如豆芽、豆腐、白菜、肉丸子等等。

步骤 3

排骨/猪脚洗净，放入料酒和姜进行焯水。把泡好的大红豆和排骨/猪脚放入高压锅炖40分钟左右（加入适量姜片、料酒、红枣等）（水可以多加一些，汤汁很重要！！！）。将炖好汤汁沥出备用。

步骤 4

起锅，烧油，放入猪肉煸炒出油脂。加入姜蒜末翻炒出香味后，而后加入大部分西红柿炒至断生，再加入凯里红酸汤炒香。再加入沥出的排骨/猪脚大红豆进行翻炒，将一部分红豆碾碎。加入汤汁。

步骤 5

调味，加入适量盐和鸡精。把豆芽、腊肉等不易煮的配菜加入锅中，待汤沸腾几分钟，撇去浮沫，加入蒜苗段和剩下的西红柿薄片。然后移到自己吃饭位置加入自己喜欢的配菜边煮边吃！赶紧去开动吧！！！

贵州豆米火锅的小贴士

高压锅炖大红豆的时候水一定要多放一点！汤汁很重要！！！

菜谱创建时间：2023-11-06 20:03:59