咸豆腐脑+豆渣饼

作者： 奥丽娜

用料

• 干黄豆 150g
• 内酯 3g
• 青葱 两根
• 榨菜 适量
• 紫菜 适量
• 生抽
• 白胡椒粉
• 鸡蛋 两个
• 泡打粉baking powder 1/2茶匙
• 盐 适量

咸豆腐脑+豆渣饼的做法步骤

步骤 1

150g干黄豆，把烂豆挑出来扔了，洗净，浸泡过夜；

步骤 2

把浸泡好的黄豆洗净，放入搅拌机，加入600ml水，打浆；

步骤 3

在打好的豆浆中加入600ml水，用纱布过滤；

步骤 4

大火加热豆浆，一边搅拌，一边捞出泡沫，直至煮开；

步骤 5

中小火继续煮，保持沸腾，一边搅拌，一边捞出泡沫，煮约5分钟；

步骤 6

离火放置，降温至87摄氏度，拨走表面的豆皮，撒入内酯3g，稍微搅拌一下，加盖静置15分钟，香喷喷的豆腐脑做好啦；

步骤 7

榨菜切成粒，锅中放少量的油，油热后放入榨菜粒和虾皮，小火慢慢烤香，可以多做些，装入瓶中冷藏，下次用时稍稍炒热即可；

步骤 8

锅中放少量油，放入葱白炒香，加入适量生抽爆香，加入适量水，加点白胡椒粉，略煮即成浇汁；

步骤 9

碗中放入所需豆腐脑，放入撕碎的紫菜、葱花和适量榨菜虾皮，淋入浇汁，美味的咸豆腐脑大功告成；

步骤 10

豆渣中加入两个鸡蛋，半茶匙泡打粉，约一杯半中筋面粉，根据稠度来调节，搅拌均匀。加入适量的寿司用的海苔芝麻香料调味，最后根据需要加入适量的盐，再次搅拌均匀；

步骤 11

热锅中加入油，倒入豆渣面粉糊，摊平，加盖，小火烙约4分钟，闻到香味了，底也成形，翻面继续加盖烙约3分钟，可以加点水，水干后，边上淋点油，把饼皮烤脆，美味豆渣饼即成，配上咸豆花，可以美美地享受了！

菜谱创建时间：2023-11-06 03:15:12