酸辣汤

作者： 麦梢黄

想起老妈以前做的酸辣汤 马上就想吃了 特别是胃口不好的时候 就会想到这个味道

用料

• 普通面粉 50克（代替玉米淀粉）
• 豆腐 150克（开水煮过沥干水分的）
• 木耳 5小片
• 香菇 4朵
• 小葱 2根
• 西芹 一根
• 鸡蛋 1只（大个的）
• 盐 2克
• 酱油 2勺
• 白胡椒粉 一勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 半勺（增加口感）
• 红萝卜 半根
• 姜 2片
• 麻油 一勺

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

50克面粉加50克水加0.5克盐用筷子搅拌均匀成稠面糊（加盐加速面筋形成）

步骤 2

像这样筷子能跳起来不断的 这个面最后用所以它可以休息十分钟

步骤 3

步骤 4

这是食材和半根红萝卜

步骤 5

豆腐切细条红萝卜切丝木耳切丝香菇切薄片姜切末葱白切小段 葱绿切丝芹菜切丝

步骤 6

锅中倒入一勺橄榄油 放入姜末和葱白加入香菇片小火煸炒一下

步骤 7

步骤 8

加2碗水 放入红萝卜丝豆腐丝木耳丝开大火煮沸 转中火

步骤 9

面糊里加100克水筷子上下左右来回挑 搅拌成稀的面糊

步骤 10

慢慢倒入锅里 ，一手拿碗一手拿筷子在锅里搅拌你可以看见碗里有细小的面筋这个汤的面香味就在这里 让它中小火煮一分钟

步骤 11

面碗不用洗直接打入鸡蛋筷子搅散

步骤 12

蛋液淋入 几秒钟蛋花就浮上来

步骤 13

白胡椒粉酱油醋混合倒入汤中

步骤 14

撒上葱丝和芹菜丝

步骤 15

林一勺香油 拌勺白糖 这时候你可以尝一下咸淡 根据自己的口味补盐

步骤 16

一碗酸辣汤完成了 别急 太烫了 等两分钟 那一勺送到嘴里 胡椒的辣味 香醋的酸会停留在舌尖上 喉咙里还感觉微微的甜 会不会一碗不够吃

菜谱创建时间：2023-11-05 09:18:48