南瓜贝果

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 250g
• 蒸熟的南瓜 70g
• 水 70~100g
• 蜂蜜 10g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 板栗馅：
• 熟板栗仁 90g
• 糖 20g
• 牛奶 15g左右
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000g
• 糖 50g

南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

面团原料揉光滑即可，不必揉出手套膜

步骤 2

揉好的面团直接等分五份，松弛二十分钟

步骤 3

板栗馅原料放在一起压拌均匀

步骤 4

准备五根棉线用食用油浸湿，再用厨房纸吸干

步骤 5

松弛好的面团擀开抹上板栗馅

步骤 6

卷起来收口捏紧

步骤 7

擀开一端包入另一端

步骤 8

捏紧，收口向下

步骤 9

用棉线绑出南瓜形状

步骤 10

留出发酵的空间

步骤 11

32℃左右发酵半小时

步骤 12

糖水煮到锅边冒泡，不必煮沸，调小火保持温度

步骤 13

放入发酵好的面团正反面各煮30秒

步骤 14

捞出沥干水份

步骤 15

上下火190℃18分钟左右

步骤 16

出炉立刻喷水会更有光泽

步骤 17

拆掉棉线装饰一颗巴旦木

步骤 18

软韧香甜的南瓜贝果

菜谱创建时间：2023-11-04 21:31:31