梅干菜蒸五花肉坨坨

作者： Sophie的美食研究室

川菜咸烧白.江浙版 （称之为江浙版，是因为咸烧白多用芽菜，梅干菜则是江浙特色）

用料

• 梅干菜 二两面面碗一碗
• 五花肉
• 生抽
• 冰糖
• 白糖

梅干菜蒸五花肉坨坨的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，用手挤干水分，放锅里炒干，锅里不用放油。

步骤 2

五花肉焯水，锅里放一小坨生姜、少许料酒，猪肉煮了会有很多浮沫，这一步为了去除猪肉的脏东西和臭味。

步骤 3

五花肉切坨坨，大小可按自己喜好。

步骤 4

热锅、倒菜籽油，油热放冰糖，炒出糖色。

步骤 5

把五花肉、少许姜片倒进去，翻炒上色。

步骤 6

加酱油、料酒、白糖，调味，可尝一下味道，可以淡一点，因为梅干菜有咸味。

步骤 7

肉肉炒两分钟，把梅干菜倒进去，一起翻炒。

步骤 8

盛倒一个耐高温容器里，我喜欢用洋瓷盆盆。放进蒸锅，蒸2小时，直到瘦肉嫩、肥肉和皮软糯，即可关火。

步骤 9

舀一碗热腾腾的白米饭，把蒸好的肉肉盖上去，香喷喷。 美食，疗愈一切。

菜谱创建时间：2023-11-04 17:24:42