酸菜扣肉

作者： 南方小北

特别下饭!肉可以切薄片也可以块。

用料

• 酸菜500 克
• 五花肉 800克
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 20克
• 干辣椒 3个
• 蒜 5瓣
• 姜3 片

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

看下面的说明，过程图片忘记拍了。

酸菜扣肉的小贴士

1.五花肉焯水20分钟，加入白酒、葱、姜。 2.拿牙签在猪皮上扎，后加少许老抽调色。 3.五成油温下锅炸，炸到表皮有些许小泡，盖好锅盖，油会喷出来。 4.炸好后放入冷水20分钟。 5.起锅加葱干辣椒酸菜，炒至酸菜干，没有水分后出锅备用。 6.起锅加入五花肉，不加油，把五花肉炒至出油就行，加入蚝油，酱油，3粒冰糖加约一碗水。然后倒入高压锅煮15分钟。出锅后把肉放在盘底，面上加酸菜蒸10分钟即可出锅，后浇上之前的酱汁。

菜谱创建时间：2023-11-04 16:34:27