简单版戚风

作者： 泇杏

跟做了很多版戚风，后面都发现比较麻烦。后面自己按照自己烤箱脾气改良了下配方。发现这个配方真的yyds，我孩子特别喜欢吃。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 6克
• 糖（蛋白） 40克
• 糖（蛋黄液） 20克
• 黄油（玉米油） 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 少量

简单版戚风的做法步骤

步骤 1

20克糖+牛奶+黄油（玉米油）搅拌乳化一起。

步骤 2

筛入低筋面粉+玉米淀粉

步骤 3

加入蛋黄液搅拌成蛋糊液。

步骤 4

蛋白放柠檬汁加入糖（分三次加入）打发成蛋白霜。

步骤 5

蛋糊液+蛋白霜搅拌好变成蛋糕液。把蛋糕液放进模具。

步骤 6

蛋糕液放进烤箱（预热140度，6分钟）。上下烤：135度，35分钟。后转145度15分钟。烤好出炉倒立放凉。（这个配方，电饭锅，蒸都可以。成型不一样，但是一样好吃。烤的更香）

菜谱创建时间：2023-11-04 14:39:01