蒜蓉剁椒酱

蒜蓉剁椒酱的做法步骤

步骤 1

准备6斤红辣椒，洗干净，沥干水分

步骤 2

辣椒先切成辣椒圈，再用搅拌机打碎。（加一点点水，不要太干。带手套，带口罩，护好眼睛，怪辣的）

步骤 3

6两蒜用搅拌机打成蒜蓉（根据个人喜好可以打的再烂一些）

步骤 4

6两白醋大火烧开后，放入7两盐转最小火，不停搅拌使其融化（融化时间非常久，如果没耐心，融的差不多就行）

步骤 5

盐熬好以后锅中倒入剁椒不停搅拌，转大火烧开，再转最小火。

步骤 6

再放入6两黄豆酱，最小火烧开后，放入白糖。一直是不停搅拌，不然会糊锅。

步骤 7

糖融化后放入蒜蓉，继续最小火不停搅拌。（多熬一会不然蒜的味道会浮着，不够厚重饱满）

步骤 8

熬好啦！ (关火后需要继搅拌一会，防止糊锅)

蒜蓉剁椒酱的小贴士

1.一定要不停搅拌！最小火阿！ 2.这是6斤辣椒的配料的比例，做出来一大锅。如果辣椒量少的就根据比例自己算算吧哈哈哈哈