炸酱面

作者： 懂_味

纯正的北京风味炸酱面，真的太香啦！

用料

• 切面 1斤
• 3：7肥瘦的生肉沫 400g
• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 甜面酱 100克
• 干面酱 50克
• 黄豆酱 50克
• 大葱 1根
• 花椒 1把
• 八角 1-2个，也可无

炸酱面的做法步骤

步骤 1

我买的是这三种酱哦

步骤 2

做炸酱材料: 甜面酱100克，干面酱50克，黄豆酱50克，料酒50克，水150毫升。

步骤 3

1.油烧热后，放20克花椒和1个八角，炸香后捞出。 2.把生肉沫放锅里煎炒至金黄色，让肉沫稍硬，这时肉沫也会出油。 3.切一根大葱，葱末放到肉里一起炒1分钟即可。 4.倒入酱汁，一边搅拌一边小火炖，5分钟左右。 5.最后撒白糖，搅拌均匀后关火。

步骤 4

做好炸酱后，在沸水中煮面，一般加4次凉水后，面稍变粗就可以了。

步骤 5

煮面时，同时把黄瓜剥粗丝，胡萝卜剥细丝，生的直接用即可，不用任何烹饪。

步骤 6

把面盛碗里，面上分别放1/3酱、1/3黄瓜、1/3胡萝卜。又好看，味道也刚刚好。

炸酱面的小贴士

1.炸酱都说难做，其实严格按照比例配做，就很简单。 2.炒肉丁时，一定把肉丁炒到金黄色，肉丁会有嚼劲，如果太嫩就不好吃了

菜谱创建时间：2023-11-04 13:22:52