韩式大骨汤

作者： 兰小凉

去韩餐店总会点的大骨汤，自己做起来原来非常容易，而且可以一次准备多一些，工作日想吃的时候只需要把喜欢的食材一起煮熟即可。脊骨软烂配菜入味，唯一的缺点就是费饭lol

用料

• 猪大骨 2斤
• 韩式大酱(黄豆酱) 30g
• 洋葱 半个
• 姜 一块
• 葱 一根
• 蒜泥 2勺
• 韩式辣椒酱 2勺
• 韩式辣椒粉 2勺
• 鱼露 1勺
• 苏子粉 2勺
• 香油 2勺
• 黑胡椒 少许
• 配菜 根据喜好搭配

韩式大骨汤的做法步骤

步骤 1

猪脊骨先清水泡两个小时泡出血水，然后冷水下锅，锅中加入姜 黑胡椒 料酒，煮开后撇去浮沫

步骤 2

用热水把汆过水的猪骨洗干净备用

步骤 3

高压锅中放入姜片，半个洋葱，加水化入一大勺(约30g)韩式大酱

步骤 4

韩式大酱我用的这种

步骤 5

加入处理干净的大骨

步骤 6

加热水没过大骨，然后电高压锅设置30分钟。

步骤 7

这个时候开始准备一个韩式汤底。放入葱花2勺，蒜末2勺，韩式辣椒粉2勺

步骤 8

再加入韩式辣椒酱2勺，鱼露1勺，苏子粉2勺，黑胡椒少许，香油2勺

步骤 9

将酱料搅拌均匀，闻起来超级香

步骤 10

半小时后排骨也煮好了，接下来就很简单了，只需要把喜欢的食材，大骨，以及上面准备好的酱料放在一锅煮熟即可。我一般会炖好大骨调好酱料放在冰箱里，工作日加蔬菜进去一起煮一锅就是美味的一顿晚餐。

步骤 11

开始组装。拿一个煮锅，下面铺上白菜，根据口味加入调好的酱料，可以少放一点，后面尝味道不够再补

步骤 12

最传统的大骨汤就是白菜土豆，但是我喜欢煮各种喜欢的食材，所以这里很随意

步骤 13

如果家里有白菜干的话墙裂建议煮一些白菜干，它的汤水很提味，菜干本身也好吃

步骤 14

放入大骨，再加入一些酱料，然后在锅中加入煮大骨的汤和煮白菜干的汤

步骤 15

煮大概10分钟至全部食材熟透，最后撒上葱花即可。这里葱花换成切成细丝的紫苏叶更好，但是我没有买到 :(

步骤 16

这是第二天换了个韩式砂锅锅煮的，看起来更像店里的样子

菜谱创建时间：2023-11-04 06:38:17