🧂盐焗大闸蟹🦀

作者： 女王拥有王者心

和清蒸相比，盐焗大闸蟹能够牢牢的锁住、蟹肉的营养，海盐的咸鲜能够沉浸在鲜嫩的蟹肉里，鲜香醇厚的滋味充盈在齿颊间，让人不禁感叹，“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，仿佛少了醇香的蟹肉，就少了一些快意人生的自由啊！吃大闸蟹，必须选择盐焗👍

用料

• 大闸蟹 10只
• 海盐 3-4袋
• 姜片 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 花雕酒 适量

🧂盐焗大闸蟹🦀的做法步骤

步骤 1

把大闸蟹用刷子清洗干净，倒进带有冰块的冰水里，在倒些啤酒，浸泡11-15分钟，这样有效的去腥，和收缩蟹肉本身，可以增加口感，泡好后捞出，这时一定要用纸巾，或者干的抹布擦干蟹身上的水分，切记：擦干水分，擦干水分，擦干水分，这样就不会把盐融化了，导致螃蟹狠咸！擦干后摆盘备用

步骤 2

然后把（海盐、八角、香叶、桂皮、花椒）倒进铁锅，一定铁锅，或者最好选用可以干烧的砂锅，千万不要选择带涂层的不粘锅，因为炒过盐，几乎你的涂层就报废了，盐一定要炒到微微发黄，炒到很烫的程度，这是大闸蟹不咸的关键， （备注：盐一定选择海盐，因为海盐的颗粒很大，普通盐的颗粒很小会很容易进到蟹里面，导致螃蟹非常咸！）

步骤 3

盐炒好后，盛出一半备用，锅里留一半，然后摆螃蟹，注意：螃蟹要肚皮朝上，这是避免中途蟹黄，蟹膏流出，摆一层蟹，然后每个蟹上夹一片姜……

步骤 4

摆好一层后再撒一层盐，以此类推，最后上面盖上一层盐，摆的时候，不要把蟹摆的太靠锅边了，尽量往中间摆，因为一会淋花雕酒时，避免淋到蟹得上面，把盐融化了，导致蟹肉很咸，然后盖盖子，中小火5分钟后，沿着锅盖边缘，淋入适量的花雕酒增香，后转为小火15-20分钟，根据螃蟹大小定时间哈，到时间后关火闷10分钟！

步骤 5

时间到，开盖，把盐抖掉，哇，太香了……

步骤 6

马上摆盘，开造……

步骤 7

真的是咸香可口，肉质鲜嫩甘甜，各个溜油的蟹黄，哇，垂涎欲滴了吧……快快动手做一盘吧！让全家老小都停不下来的一道美食！

菜谱创建时间：2023-11-03 23:07:36