重庆家庭小聚菜单

作者： 两三烟树

三五好友一起聚一聚，玩一玩，在家吃多舒服的，写个菜单，方便以后参考

用料

• 海鲜捞汁

重庆家庭小聚菜单的做法步骤

步骤 1

买菜：永辉生活配送到家，方便实惠、淘菜菜、美团优选

步骤 2

素菜：凉拌豆豉空心菜、花生米、水煮花生、水煮毛豆、凉拌烧椒茄子、凉拌豇豆、青椒皮蛋

步骤 3

凉菜：凉拌猪头肉、捞汁花甲、捞汁花螺、青椒鸡爪、椒麻鸡、凉拌鲫鱼 钵钵鸡（鱼豆腐、藕片、土豆片、笋片、花菜、无筋豆、鹌鹑蛋、火腿肠）

步骤 4

汤菜：鸽子菌菇汤、虫草花母鸡汤、口蘑汤、猪肚汤、老妈蹄花、甲鱼汤

步骤 5

炒菜：小炒牛肉、炒白菜

步骤 6

江湖菜：青花椒烤鱼、泡椒水煮牛蛙（丝瓜打底）、炝锅鱼、跳水鱼、香辣虾、香辣鱿鱼须、红烧甲鱼、爆炒蛏子、子姜牛蛙、红烧鱼、烤猪蹄

步骤 7

蒸菜：蒜蓉粉丝生蚝、清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼）清蒸虾、蒜蓉粉丝蛏子、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、浇汁鱼、跳水鱼

步骤 8

烤：烤五花肉、掌中宝 冷吃：自贡冷吃兔

重庆家庭小聚菜单的小贴士

1.捞汁使用专门捞汁调料最好，最好不用生抽 2.跳水鱼料汁：蒜末、红小米辣碎、二斤条碎、过油炒，鸡精、味精、白糖、生抽、芝麻、花椒油 3.跳水鱼汁：鱼汁比例蒜末60克，小米辣30克，香菜末20克，海天酱油100克,辣鲜露30克，鱼露10克,料酒20克，蒜蓉辣椒70克，白糖40克，陈醋60克，水150克，老抽5克，上火熬开勾少许水生粉芡即可

菜谱创建时间：2023-11-03 15:27:22