赛螃蟹（鹅蛋版）

作者： 爱一的喵

吃光冰箱系列———养生版早餐

用料

• 白醋 3勺
• 姜末 8薄片
• 糖 2勺
• 盐 3克
• 咸鸭蛋 1个
• 鹅蛋 3只
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1克

赛螃蟹（鹅蛋版）的做法步骤

步骤 1

把3个鹅蛋的蛋黄和蛋清分别打到两个空碗里

步骤 2

把鸭蛋黄加入到蛋黄碗里搅打均匀

步骤 3

把咸鸭蛋的黄抠出来，剩下的蛋清可以中午用来做上汤菜系

步骤 4

把8薄片的姜成碎末

步骤 5

加入料酒，糖，盐，白醋，胡椒粉拌匀

步骤 6

加油炒蛋清，炒到半凝固状态倒入1/3的料汁，炒好了放到盘子里

步骤 7

蛋黄炒到这种状态也倒入料汁，炒好了装盘

步骤 8

齐活开吃

赛螃蟹（鹅蛋版）的小贴士

1.料汁的配比一定要注意，大约是醋，糖，盐，料酒，胡椒粉为1.6:2:0.8:1.2:0.4。 2.鹅蛋的特点的是黄大，蛋清小，有腥味，因此倒料汁时蛋清部分倒入1/3即可。如果用鸡蛋炒建议4到5个，料汁倒入一半一半即可。

菜谱创建时间：2023-11-03 08:38:45