牛筋牛肉罗宋汤😋清新又香浓

作者： 绿意慢生活

这款汤羹操作简单却特别香浓，全仰赖于好食材的天然本味（清真黄牛肉），还有细火慢炖的时间魔法。 香气摄人的牛油、Q弹胶质的牛筋、软烂疏松的牛肉，与酸酸甜甜的蔬菜完美融合，满屋飘香。 和浓油赤酱的番茄焖牛腩相比，没有加入霸道的香料抢戏，清新不腻味，更能品尝到质朴的原汁原味，让人百吃不厌。 酸酸甜甜、香浓开胃的番茄牛筋浓汤，淳朴的田园气息在口腔充盈着、回甘着，热气腾腾，温暖熨帖了身心。

用料

• #1.肉类
• 牛筋 250克
• 牛腱（牛肉） 200克
• 牛油 50克
• #2.喜欢的蔬菜，例如：
• 番茄 500克
• 洋葱 1个
• 土豆 350克
• 胡萝卜 200克
• 口蘑 100克
• 香芹 1根
• #3.调料
• 姜片 5片
• 黄油 20克
• 盐 1茶匙
• （黑）胡椒 可选

牛筋牛肉罗宋汤😋清新又香浓的做法步骤

步骤 1

把牛油、牛筋、牛肉用盐水浸泡出血水，喜欢口感偏软的先用高压锅压熟牛油和牛筋，再放牛肉压十五分钟。 ✅注：肉类的选择与处理： 1.牛油带来香气，令汤醇厚更润更香。 2.牛筋带来口感，用的是牛键子上的筋，胶原蛋白满满。 3.牛肉最好用牛腱子。 4.焯水会使食材的鲜香流失，质量好的牛肉不需要焯水，用淡盐水泡一小时将血水和杂质置换出来即可，最大程度地保留鲜香。 5.肉类切大块，冷水下锅，水沸开盖五分钟挥发腥膻，并把汤上面的浮沫撇掉，就完全不腥了。 6.原味的食材才是主角，不放香料，只需几片姜与田园蔬菜让牛筋汤锦上添花。

步骤 2

用黄油爆香洋葱丁。 最好是放点牛油煎出油，与黄油一起炒，香掉魂😋。

步骤 3

番茄去皮切块，放入锅中翻炒至有点出汁。

步骤 4

将其他喜欢的蔬菜如：土豆、胡萝卜、口蘑，放入翻炒一下。

步骤 5

汤里放入翻炒好的蔬菜，煲10-15分钟。

步骤 6

下盐调味，也可以洒入丁点黑胡椒和香芹碎。

步骤 7

酸酸甜甜、香浓开胃的番茄牛筋浓汤，淳朴的田园风格在口腔充盈着、回甘着，热气腾腾的汤羹与阳光一同，温暖熨帖了身心。

牛筋牛肉罗宋汤😋清新又香浓的小贴士

1.牛油带来香气，令汤醇厚更润更香。 2.牛筋带来口感，用的是牛键子上的筋，胶原蛋白满满。 3.牛肉最好用牛腱子。 4.焯水会使食材的鲜香流失，质量好的牛肉不需要焯水，用淡盐水泡一小时将血水和杂质置换出来即可，最大程度地保留鲜香。 5.肉类切大块，冷水下锅，水沸开盖五分钟挥发腥膻，并把汤上面的浮沫撇掉，就完全不腥了。 6.原味的食材才是主角，不放香料，只需几片姜与田园蔬菜让牛筋汤锦上添花。

菜谱创建时间：2023-11-02 23:39:57