泰式椰浆绿咖喱鸡

作者： Minttt

在泰国的拜县（Pai）吃过一次绿咖喱鸡 相比较黄咖喱 外形看起来很是不起眼 一切四瓣的小饼 卷上茄子、鸡肉、九层塔 连带着滚烫的汤汁入口 烫得人直叫 但又好吃到让人忍不住多咀嚼几口 回国后偶尔会想起 拜县那蓝天白云和小餐馆里的绿咖喱鸡… 这次试着用「雀巢」牌椰浆复刻一下 嗯 就是记忆里的那个味道…

用料

• 雀巢椰浆 1瓶
• 鸡腿肉 2块
• 泰国小圆茄子 5个
• 绿咖喱酱 1汤勺
• 罗勒叶 10片
• 白糖 1勺
• 小米辣 2段

泰式椰浆绿咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉用少于盐、胡椒腌制15分钟（觉得酒体品质足够好的也可以不做步骤1-2，稍后直接生鸡腿肉下锅煮）

步骤 2

锅里不放油，有鸡皮的那面朝下，干煎至鸡皮出油变黄后，取出切块。（锅不要洗）

步骤 3

泰国小圆茄子洗净、去蒂，一切四瓣备用

步骤 4

有鸡油的锅烧热后加入半盒雀巢椰浆搅拌炒香

步骤 5

随后加入一汤勺绿咖喱酱，继续翻炒均匀

步骤 6

绿咖喱炒出香味后把剩余椰浆全部倒进来

步骤 7

把咖喱和椰浆翻炒均匀后加入切好的小茄子

步骤 8

加入半熟的鸡块翻炒均匀后加盖，建议加一小勺糖提鲜增香，中火煮10分钟。

步骤 9

出锅前加入少许罗勒叶，建议出锅前要确保锅里有一定汤汁，绿咖喱鸡是汤咖喱菜肴哦～

步骤 10

装盘！ 今天我妈刚好学着炸了油香（一种回族小饼），没有的朋友可以弄点手抓饼或者超市买的早餐玉米薄饼代替～

步骤 11

卷饼开吃！

菜谱创建时间：2023-11-02 20:07:39