南瓜馒头

作者： 曾经往事_ad

建议做一半的量

用料

• 南瓜 300克
• 普通面粉 500克
• 酵母 1茶匙
• 糖（可省） 5克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜放晾后，主锅放入300克南瓜，加入1茶匙酵母，5克糖（可省），2分钟/37度/速度3。

步骤 2

加入500克面粉，30秒/速度3-6。 判断水粉比例是否合适：30秒后，面团成颗粒状。 1⃣️如果呈细沙状，代表偏干，可适当加5克水和10克南瓜泥调整，继续20秒/速度3-6。 2⃣️如果这一步已经面团抱团，代表偏湿，可适当加入20克左右面粉调整。

步骤 3

加入1/4茶匙盐，2分钟揉面。

步骤 4

整理成光滑的面团，静置5分钟，松弛。（记得盖上保鲜膜防止表面干燥）

步骤 5

将面团切割成适合的大小；整理成圆形，用细棉线均分为8等份。等待发酵至1.2倍。（面团微微鼓起即可）

步骤 6

为避免蒸制涨大后相互粘连，我放入独立的蒸笼。

步骤 7

发酵至1.2倍开始蒸制，主锅加水400克， 25分钟/ V/速度1。蒸好后取出棉线，在南瓜中心位置插入装饰。

步骤 8

插颗葡萄干最好看😃

步骤 9

可用巧克力笔画出鬼脸，就是万圣节南瓜

步骤 10

做普通的南瓜刀切馒头也可以。

菜谱创建时间：2023-10-31 23:29:58