日式蔓越莓吐司

作者： 莉莲厨房

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 75克
• 酵母 3克
• 水 45克
• 主面团：
• 高筋面粉 175克
• 全蛋 1个
• 水 55克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 蔓越莓 30克

日式蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

先把中种面团揉匀放温暖处发酵至两倍大

步骤 2

主面团材料加上中种面团一起揉光滑，大概20分钟加入黄油再揉15分钟左右揉出较薄的膜

步骤 3

面团揉匀后，放温暖湿润的地方发酵至两倍大，可以烤箱里放一碗热水制作温度跟湿度

步骤 4

面团分割成三个等份小面团，醒发15分钟

步骤 5

醒发好的面团擀开铺上泡好的蔓越莓，整形之后发酵至8分满，刷上蛋液进入烤箱190度35分钟

步骤 6

烤出炉的吐司取出放烤网上晾凉

步骤 7

非常柔软拉丝的日式吐司就做好了，放凉后也不会变硬

菜谱创建时间：2023-10-31 18:20:49