坚果可可脆片｜嘎嘣脆

作者： 糖闹妈

🍪按这个配方可以做成品约400克 操作半小时搞定，不需要模具也可以，烤20分钟左右即可 ⚠️仔细看注意事项，看每一个细节，小白也能一次成功，等你们的作业😘

用料

• 果仁部分：
• 坚果 100克
• 黄油 15克
• 巧克力 10克
• 蜂蜜 20克
• 可可脆片面糊部分
• 融化的黄油 80克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 12克
• 糖粉 80克
• 蛋清 90克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油或牛奶 20克
• 海盐 2克

坚果可可脆片｜嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

先做坚果部分： 1⃣️把喜欢的坚果（腰果、夏威夷果、巴旦木、碧根果等）切小块，⚠️也可以用整个坚果，但是烤好后容易掉落（我试过了） 2⃣️黄油和巧克力隔热水融化（用硅胶刮刀教搅拌）加入蜂蜜拌匀 3⃣️倒入坚果拌匀 4⃣️盖保鲜膜备用

步骤 2

可可面糊： 1⃣️黄油隔水加热，中途多次搅拌，融化后放旁边备用（坐在热水上保温） ⚠️下面的操作都是隔热水👇 2⃣️全蛋液和蛋清用手动打蛋器搅拌均匀（用常温鸡蛋）加入糖粉和海盐拌匀 3⃣️加入过筛后的低筋面粉和可可粉拌匀 4⃣️分两次加入黄油，拌匀后再加入下一次 5⃣️状态是很稀的流动状

步骤 3

烤盘垫一层油纸，如果是带圆盘造型的一定要擦一层黄油防粘（这步很重要❗️） 面糊挤2cm的圆，自然流动开，放上坚果 烤箱提前十分钟160预热

步骤 4

烤箱150度烤20分钟（根据自己烤箱状态调整温度时间） 💗希望大家能一次成功！ 目前能想到的注意事项： ⚠️刚烤出来是软的，放凉后会变得酥脆 ⚠️烤完油大，可以把下面垫张吸油纸，口感会更脆 ⚠️面糊不能挤太厚，不然会边缘脆中间软 ⚠️凉了还是不脆，可以放烤箱回炉，继续烤3-5分钟

菜谱创建时间：2023-10-31 15:44:33