彩蔬荞麦汤面

作者： 丫丫觉性小厨房

这是一份色香味俱全的汤面。营养足颜值高，适合上台面，希望见者开心。 我把冰箱里头有的蔬菜都拿出来了。你们可以换成任何自己喜欢的，当然还是会建议五色原则。天气凉凉的。这次做的浓汤，下了味增，没把面拿出来过冷河。 菜品比较多，准备的时间不少。因为每一份菜都得单独处理分开烹饪。如果减少蔬菜种类，准备时间可以相应减少。一人还是多人，备菜时间都差不多。多人吃性价比较高，一个人食比较奢侈。 这几天这个面的样子一直在我脑里面转啊转啊转啊。心想，在我脑里的样子大家也看不见啊，做出来你们觉得感兴趣可以试试。所以今天放纵自己一把，花了一个小时的时间把给弄出来。耐心的一步一步做出来，觉得日子像流水一样缓缓的美好的流淌，也是意外的收获。

用料

• 荞麦面 一把
• 香菇 2-3个
• 西兰花 两个小花球
• 黑木耳 几朵
• 胡萝卜 6-8片
• 芋头片 6-8片
• 紫甘蓝 一小堆
• 味增 一小勺
• 姜黄粉 按需
• 姜丝 按需

彩蔬荞麦汤面的做法步骤

步骤 1

备菜 香菇切斜片（我这里用了鲜香菇，用干的香菇泡发做出来会更香） 胡萝卜切斜片 芋头切片片 （以上切片食材的厚度保持一致） 木耳泡发摘朵 西兰花摘成小朵 紫甘蓝刨丝 品种太多，累死老娘了。这跟准备个火锅没啥区别… 但是准备完拍个照，觉得哇～ 太养眼了。还是很有成就感的

步骤 2

煎香菇&处理面 1、煎香菇调味（可以下点酱油，这次忘了） 2、取出几片（香菇真的是有素肉的感觉） 3、剩下的香菇加水和荞麦面同煮并调味。这次想做浓汤的效果，下了味增，也没把面拿出来过冷水（也是因为懒…） 4、香菇荞麦面入碗（如果不加彩蔬盖，已经可以吃了😁）

步骤 3

烫西兰花&木耳（可以和上一步并行） 1、水中加盐，烫完沥干（西兰花容易有农药残留，这样让菜更卫生） 2、我还把西兰花回锅，下姜黄炒，吃起来更香

步骤 4

煎片片（胡萝卜和芋头） 下盐调味 直接铺到面上（如何摆见后面步骤） 没和香菇同煎，是因为想下姜黄调味。但发现原味下盐已经很好吃，我就没下了😂 如果调味都一样的菜，可以一起煎。

步骤 5

炒紫甘蓝，我的姜是用在这里的 加了一点黑胡椒跟盐调味

步骤 6

摆盘 这样所有菜品就都处理完成，关键的步骤来了。颜值就靠它了！ 1、先摆胡萝卜，定中线 2、把香菇背靠背安排到胡萝卜中间 3、其他的菜分区间一份份安放好。 只要颜色够丰富，一定会很好看！ 我有点贪心，这次准备的菜量应该是足够两个人的。所以把菜铺上去就看不到面了🤦

步骤 7

把芋头吃完终于露出来了

步骤 8

又吃了一会，终于看出来是碗汤面了🍜😂 太太太好看了。而且本身蔬菜的味道有很多层次，简单调味就很好吃啦。

彩蔬荞麦汤面的小贴士

菜品比较多，准备的时间不少。因为每一份菜都得单独处理分开烹饪。如果减少蔬菜种类，准备时间可以相应减少。一人还是多人，备菜时间都差不多。多人吃性价比较高，一个人食比较奢侈。

菜谱创建时间：2023-10-31 15:13:54