栗子碱水包

作者： Moonny

用料

• 面团：
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 冰水 145克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 碱水：
• 烘焙碱 15克
• 温水（配碱水用） 500克

栗子碱水包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油 面团全部食材放入主锅揉面模式2分钟；再把盐和黄油放入揉面模式3分钟

步骤 2

分成20克一个滚圆后两头搓尖冷冻30分钟

步骤 3

这个时候可以剪一些烘焙纸（见步骤5）调个碱水 一定要注意安全 烘焙碱腐蚀性强 先放温水 再放入烘焙碱 用勺子化开 预热烤箱上火230、下火180

步骤 4

把冷冻过的小面团在碱水里泡30秒 放入的时候不要把液体溅出来

步骤 5

戴手套用漏勺捞出面团 厨房纸上沾掉多余碱水 放在烘焙纸上 泡了碱水的面团会很滑

步骤 6

连纸带面团从中间一剪为二 稍微整形把剪口的两边捏一下

步骤 7

放入烤箱烤10-12分钟 看上色

步骤 8

烤好取出冷却 剪口上白色 其他地方红棕色 非常逼真的栗子碱水包🌰

步骤 9

举个栗子🌰

步骤 10

一口一个mini碱水

菜谱创建时间：2023-10-30 00:17:14