东北铁锅炖大鹅

作者： 核桃妈妈爱核桃

用料

• 土豆 2个
• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 香叶 1片
• 干辣椒 2个
• 生抽 4汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鹅 半只
• 姜 5片
• 料酒 2汤匙
• 盐 4勺
• 香菜 少许
• 葱花 少许
• 榛蘑 1把儿
• 茄子干 10片
• 糖 1勺
• 白醋 1勺
• 八角 2颗
• 花椒 少许

东北铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

洗好的大鹅，冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯水，去沫儿

步骤 2

如图，多焯一会儿

步骤 3

捞出，用热水洗，我这是厨宝儿52度水，多洗几次，洗去沫儿子，注重不要烫到自己，不要用冷水。此时，找一个可做水的容器，加热一壶水，备用，稍后填汤

步骤 4

洗净控水

步骤 5

准备材料如图

步骤 6

准备材料

步骤 7

起锅烧油，热锅冷油下材料，放入葱，姜，蒜，干辣椒，香叶如图，翻炒出香

步骤 8

倒入大鹅，继续翻炒

步骤 9

加入，生抽，老抽，蚝油，糖，白醋，料酒，八角，花椒，五香粉，继续翻炒

步骤 10

倒入啤酒一罐500毫升，然后锅内加入最开始准备的开水，加满锅

步骤 11

准备配菜，土豆切块儿，干菜泡发

步骤 12

大鹅炖2小时后加入干菜，继续炖，这个火用最小火，至于熟的时间，要看大鹅具体的表现，大鹅熟了下土豆，继续炖25分钟，大鹅软烂，土豆烂糊

步骤 13

全熟大火收汁，加入香菜碎，葱花即可

步骤 14

美味出锅啦

步骤 15

美味出锅，这个配菜全看自己爱吃什么，宽粉我怕粘锅所以没加，也可以放酸菜，干豆角，各种配菜

菜谱创建时间：2023-10-29 21:48:07