蒜苗烧老豆腐

作者： 爱小瑷

天冷配米饭或者蒸馍，是一绝！

用料

• 老豆腐 1块（根据食量自己定）
• 蒜苗 4、5根
• 生抽 两勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量（我放一勺）
• 味精 一丢丢（两指抓一点就行）
• 花椒粉 半勺
• 干辣椒 10根（喜欢辣，就多来点）
• 孜然粉 1/3勺
• 辣椒面 4勺（细辣椒面，我喜欢辣，所以放4勺）
• 葱姜蒜 葱一根，姜两片，蒜6瓣

蒜苗烧老豆腐的做法步骤

步骤 1

1、蒜苗切小段，葱姜蒜切沫，豆腐切手指厚度，两指宽。干辣椒切小段。

步骤 2

2、起锅烧油（热锅凉油），中火，多放点油，先将干辣椒，葱姜蒜放进去爆香，放点花椒粉，继续翻炒。1分钟后放入辣椒面，继续翻炒，1分钟后，倒入开水三碗（吃米饭的碗）。

步骤 3

3、水开后，放盐，老抽，生抽。尝一尝汤的味道，如果出味且辣度可以接受，就放入老豆腐，开始炖。（如果觉得味道淡，就再加点调料。辣度如果感觉辣，就加点水）

步骤 4

4、炖3分钟左右，用勺推一推老豆腐，尽量保证所有豆腐都能入味。然后盖上锅盖继续炖3—5分钟。

步骤 5

5、打开锅盖再翻一翻豆腐，然后倒入蒜苗，炖2—3分钟。最后出锅前撒点味精，翻一翻。即可出锅。

蒜苗烧老豆腐的小贴士

辣椒面选择最细辣椒粉最好。个人喜好还放了点孜然粉。

菜谱创建时间：2023-10-29 14:34:12