菊花酥（面粉实验室上）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 50m 总时间 1h 15m 份量 10個

用料

• 油皮
• 60克水
• 10克糖
• 1/4 茶匙 鹽
• 45克 白油
• 110克 中筋粉
• 油酥
• 70克 低筋面粉
• 35 白油
• 組合
• 油
• 少許
• 抹油用
• 100克 奶油紅豆沙館(市售或自製)
• 1顆 蛋黃
• 1顆 蛋黃
• 切小塊
• 略微壓扁

菊花酥（面粉实验室上）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

油皮 1將水、糖、鹽和白油放入主鍋，以20秒/速度2混合。 2加入中筋額粉，以類糟/1分揉類糟，取出放入大碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

步骤 2

油酥 3 將低筋類粉和白油放入主鍋，以 50秒/速度3混合，取出整型成圓球狀，分割成10份(每份約10克)，蓋上保鮮膜備用。

步骤 3

組合 4 在抹油的桌面上將油皮分割成 10份(每份約20克)，壓扁包入油酥，以擀額棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往上捲成圓柱狀，轉90度封口朝上再擀開，捲成圓柱狀，拉起兩端往中間捏合，壓扁即為油酥皮，重覆操作以完成全部油酥皮，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。 5將奶油紅豆沙館分割成10份（每份約10克)備用。 6 將烤箱預熱至190℃。 7 將油酥皮用擀額棍擀成圓形（直径約5公分)，包入紅豆館並捏緊封口，再擀成圓扁形(直径約7公分)，用剪刀剪開12個刀口(長約2公分)，將有紅豆的面朝上翻，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，在表面刷上蛋黃，中心點擺上圓扁形誠蛋黃(直径約1公分)，放入烤箱以190℃烤20分鐘或呈金黃色，稍微冷卻後，即可享用。

步骤 4

营养价值 每1個 热量 653 kJ / 156 kcal 蛋白质 3.1g 碳水化合物 19.9g 脂肪 7.5g 膳食纤维 1g

菜谱创建时间：2023-10-28 20:01:47