酸辣开胃的凉拌鲫鱼（川味版）

作者： 微笑向暖_kswa

四川夜市烧烤摊很多做凉拌鲫鱼的，不过大部分每家的用料和口味都有偏差，这个是我整合出来我自己喜欢的口味，各位宝宝们可以一试

用料

• 醋 三勺
• 小米辣 8只
• 韭菜 一小把
• 蒜 半个整的左右
• 生抽 俩至三勺
• 盐 小半勺
• 蚝油 小半勺
• 白糖 小半勺
• 鲫鱼 一只或俩只
• 葱 超市买的一小把就好了

酸辣开胃的凉拌鲫鱼（川味版）的做法步骤

步骤 1

先把鲫鱼处理干净，然后肚子划几个横刀两面摸一点盐 放上料酒，先腌几分钟清洗一遍，一定要清洗干净哦，再进行第二次腌制就两面少许盐，加姜片和料酒放一边腌制，这时候准备调料

步骤 2

料分别是：大蒜，韭菜，小米椒可以再加点葱花，韭菜一点要多，喜欢吃辣的可以多切几个小米椒和大蒜，如果不是很能吃辣也至少得放六七个哦，才有味道，配料都切好放一个大碗里，加入酱油俩三勺，醋两三勺，白糖小半勺提鲜，再加俩三小勺香油，小半勺盐和精放一旁备用

步骤 3

先起锅烧水把水烧开，放入蒸格再把鲫鱼放入蒸格上，如果不习惯放蒸格上可以用大盘子装起来再放，二次腌制不用清洗哦，直接蒸就好，一般中小型鲫鱼蒸13～15分钟，中大型鲫鱼蒸18～20分钟，如果直接放蒸格上的就是中小型13分钟，中大型鲫鱼18分钟左右哦😀，

步骤 4

最后时间到了把鱼起蒸格小心烫，要用锅铲把鱼小心铲起来放盘子里，如果带盘子蒸先把里面多余的水分倒出来，然后把腌制好的配料均匀的倒在鲫鱼的表面，汤汁也倒下来哦。最后在起锅烧少许热烧油，烧到表面冒青烟，均匀的淋在配菜上面就好啦。各位喜欢的宝宝们可以一试哦

菜谱创建时间：2023-10-28 16:17:17