提前将排骨用冷水浸泡一小时以上,洗血水。 如果没有提前准备,就冷水下锅,加葱姜蒜或者料酒,焯水。
喜欢吃嫩一点的肉,所以腌一下,加少量生粉、料酒、盐、生抽,将姜皮全部切下来一起腌,搅拌均匀放10分钟以上,不做这一步也可以。
萝卜洗干净切块,煲久一点就切大块,煮30分钟就切小块,白萝卜胡萝卜都行
将没有皮的姜切块,洗干净备好
热锅,将腌好的排骨下锅翻炒,炒制两面焦黄,把握不好火候就开小火,排骨瘦的话就放一点点(小勺)油,我这个排骨很肥,没有放油,炒好了就把排骨挑出来,姜皮不要
将炒好的排骨放电饭煲底部,再放萝卜,再放姜块,放水至超过萝卜表面。放油,我这里放的是茶油。直接选电饭煲上面的煲汤就可以。 如果是用锅煮,把姜皮挑出来后加水,和萝卜表面平行就可以,想要汤多一点就多放点水,煮至沸腾,然后加小块萝卜,煮30分钟差不多了。
煮好的汤,放一勺盐,少量味精,搅拌均匀,再尝一下。 如果盐味有点淡,就再加半勺。 如果还有点淡,加四分之一勺。 依次递减。 喜欢胡椒粉的可以放点胡椒粉 喜欢葱的可以在表面撒点葱装饰一下
白萝卜性寒,具有清热解火、易消化的特点,肠胃不好的人容易拉肚子。建议肠胃不好的人用胡萝卜。 姜皮性寒,姜肉性热。白萝卜和姜同煮能祛风散寒、止咳平喘。 茶油通便润肠,emm,肠胃不好的人就别用茶油了。