馒头自发粉

作者： ﹎浅岛溺心゛

新手自用学习教程，请勿尝试。

用料

• 自发粉 200克
• 温水 100克
• 糖 15克

馒头自发粉的做法步骤

步骤 1

30度左右的温水加糖化开，倒入面粉中。边倒水边和匀。（30度用手测量就是温温的，和体温差不多就行。面粉和匀是刚好成絮状）

步骤 2

面团揉至光滑醒发一个小时，冬天隔水放在蒸锅架上。（锅中温度在40度左右，大概就是洗澡水的温度，比体温略高一点）

步骤 3

充分揉面，刀切开无气孔就行了。做馒头就直接切好，表面揉光滑。放入锅中再次醒发15分钟，冷水蒸20分钟，闷5分钟左右。做包子就包上馅就行了，醒发15分钟，冷水蒸15分钟，闷5分钟。（二次醒发好的程度大概是按压会缓慢回弹）

步骤 4

未解决的问题： 1.冷了之后表皮有点硬 2.整体口感没有特别松软 3.不是自发粉的话，目前还是做不出来😂

馒头自发粉的小贴士

新手自用教程，目前正在试验。请勿参考！

菜谱创建时间：2023-10-28 00:02:11