葱焖鱼片

作者： huan_yi2006

10分钟就能搞定的快手菜，作为减脂餐中的蛋白质也是不错的选择。

用料

• 上浆黑鱼片 200g
• 葱丝 多多
• 姜丝 多多
• 蒸鱼豉油
• 料酒

葱焖鱼片的做法步骤

步骤 1

上浆黑鱼片在热水中焯半分钟，时间一定要短，否则黑鱼片脆嫩的口感就损失掉了。鱼片很容易熟，焯水的目的只是为了让它定型。

步骤 2

焯水后的鱼片，并没有熟，甚至还有红色。

步骤 3

切葱姜丝，大葱小葱均可，但一定要多一点。

步骤 4

锅烧热后（有点冒烟），放少少油。

步骤 5

空锅烧热后火转为最小火

步骤 6

葱姜丝垫底

步骤 7

焯好水的鱼片均匀铺在葱姜丝上，让葱香为更好的融入进鱼片。

步骤 8

沿锅边加入料酒，蒸鱼豉油。量不必太多，不要抢了葱香。水分也不必太多，否则鱼片被浸泡失去脆嫩口感。鱼片应该是被调料水汽蒸熟的。也不必翻拌鱼片。

步骤 9

盖锅盖焖3-4分钟后，水分已经非常少了。再次加入新鲜的小葱葱绿，卖相会更好。轻轻翻拌鱼片，让料汁均匀包裹所有鱼片，这是唯一的一次翻拌。出锅。

菜谱创建时间：2023-10-27 23:43:30