留子的蛋挞配方，不输肯德基蛋挞多少！

作者： 精灵旅馆老板德古拉

室友分享的多年前的蛋挞液私厨配方，宝藏配方啊！顺便推荐一款挞皮，是我在亚洲超市买了各种品牌挞皮比较后最理想的一款。该配方能做这种挞皮的12个蛋挞。

用料

• 牛奶 100毫升
• 淡奶油 200毫升
• 糖 40g
• 炼乳 20克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个

留子的蛋挞配方，不输肯德基蛋挞多少！的做法步骤

步骤 1

立高奥昆这个蛋挞皮是我对比下来烤出来最酥，层次最漂亮的。但也有缺点，不是纯黄油的香味，能吃出来一点（我自己做甜点嘴比较挑）Trader Joe’s 的速冻酥皮我也试过，黄油味是很香，但被蛋挞液泡过后莫名就不那么酥，层次自己杆出来也不够漂亮。 Anyway，有更棒的蛋挞皮欢迎大家推荐❤️ 好的蛋挞皮直接让蛋挞成功了40%。

步骤 2

1. 烤箱预热410华氏度 2. 把3个蛋黄 + 1个全蛋 + 40克白砂糖 + 20克炼乳搅匀（炼乳如果加糖了，白砂糖可以减6-8克） 3. 再倒入100毫升牛奶 + 200毫升淡奶油搅匀 4. 蛋挞液过筛（我一般过筛两边） 5. 倒入蛋挞皮8分满 6. 放入烤箱烤 25-30分钟

步骤 3

焦斑烤大了，但尊嘟很好吃😆 放冰箱后空气炸锅350华氏度复烤5分钟，还是很好吃呢。

步骤 4

蛋挞芯很嫩很嫩～ 有1个小要点就是糖量的问题，我本身也不爱吃太甜的，但蛋挞这个东西糖不够焦斑就不漂亮。炼乳如果用的是罐头装没有明显甜味偏液体condensed milk，糖就照常放按40克放。如果是雀巢或者寿星那种需要挤，挤出来是浓稠质地明显有甜味的，糖就可以减到32克左右。

步骤 5

配方原图，不敢想象得是多大的8个蛋挞呀😂

菜谱创建时间：2023-10-26 11:02:01