酸辣肉丸海参汤

作者： 来枝迷谷的树芽子

做法简单用味好美酸辣金汤料包调个汤底，丸子海参都是熟食煮一下就可以了。我是自己制作的肉丸，如果买现成的肉丸跳过制作肉丸那节往下看。

用料

• ✅肉丸材料：
• 猪肉九分瘦 500克
• 葱+姜+水 25克+15克+65克
• 黑胡椒粉 1.5克
• 小苏打 1克
• 盐+花雕酒 6克+10克
• 淀粉 15克
• 冰水 半盆
• ✅酸辣金汤：
• 味好美酸辣金汤料包 1包
• 猪肉丸 12个
• 泡发海参 2个
• 淀粉 5克
• 西兰花 5朵
• 水 520克

酸辣肉丸海参汤的做法步骤

步骤 1

葱姜切末放碗里泡水备用 新鲜猪肉切丁放绞肉机里分两次绞打（机器小多了带不动），加花雕酒葱姜水一起绞成肉糜。没绞的那份猪肉放冰箱里冷藏，绞好的也放冰箱冷藏。

步骤 2

全部绞好的肉糜放盆里，盆底垫布防移动。加盐、黑胡椒粉、小苏打、淀粉，用打蛋器顺一个方向搅打，甩到盆壁的肉糜用刮板刮下来一起搅打，越搅肉糜越上劲，做出来的肉丸越Q弹。

步骤 3

提前烧锅热水放两片姜片，水温大约80℃，把搅好的肉糜汆成丸子一个个轻轻放入热水里，全部汆好后，转中小火煮几分钟，看到丸子全部浮在水面关火。

步骤 4

马上捞出丸子放冰水里降温，吃不了的用保鲜袋装好放冰箱冷冻。

步骤 5

拿出冰箱里提前泡发好的海参解冻，加少许花雕酒煮一分钟去腥，西兰花洗干净热水煮熟

步骤 6

锅里加水煮开，放入肉丸，加入味好美酸辣金汤酱料包

步骤 7

放入海参，水淀粉勾芡煮3～5分钟关火。

步骤 8

盛到盘子里，用西兰花装饰一下，汤色金黄，肉丸洁白，海参营养，喝口汤酸辣美味快来试试吧！

菜谱创建时间：2023-10-25 21:55:30