清水炖牛肉

作者： 绿叶~飘

用料

• 牛肉 900g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 桂皮 1块
• 花椒 少许
• 料酒 两汤匙
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 白胡椒粒 半汤匙

清水炖牛肉的做法步骤

步骤 1

在清水里浸泡一小时，中间要勤换水，把血水泡出来

步骤 2

牛肉绰水，一定要用冷水！水开滚五分钟，将肉捞起，换一锅热水。（绰水的时候放料酒，再分少许生姜和葱放里面）

步骤 3

热水没过牛肉，将剩下的所有用料放入水中，大火烧开（千万不要放料酒了，这里是靠白胡椒粒来去腥和激发牛肉的鲜香）

步骤 4

盖上锅盖，大火煮开，然后转小火一个半小时至两小时左右，以筷子能戳进牛肉为准

步骤 5

刚出锅的牛肉比较软，不容易切成型，我这个就没彻底放冷，切的不是很好看，建议最好能冷藏一晚再切

步骤 6

推荐用这个酱汁搭配一起吃，绝配哦～🤭

菜谱创建时间：2023-10-25 18:36:26