西红柿鸡蛋炝锅面

作者： 从木皆生

大葱爱好者的狂欢～美妙的一天从这碗炝锅面开始(∩_∩)原隋坡老师的方子，部分调整整理的文字菜谱。 本人比较能吃外加控制碳水摄入，面条放的很少，多加了鸡蛋和西红柿，面条正常放的话算是1.5人份吧。

用料

• 鸡蛋 4只
• 西红柿 2个
• 大葱 1根
• 盐 1小勺
• 挂面 适量
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 油 适量

西红柿鸡蛋炝锅面的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净切丁。

步骤 2

打入四个鸡蛋🥚加半小勺盐

步骤 3

鸡蛋打散（不必太散）

步骤 4

热锅，加入油（可以稍多点），烧至油温上来锅子冒烟（不粘锅不要烧太久），加入鸡蛋，稍微一凝固扒拉几下，但先不要炒散，等到背面呈虎皮状的时候炒散盛出来。 鸡蛋好吃的关键就在于一是油要多点，二是油温高一点，炝锅面的鸡蛋煎老一点会更香，尤其是有虎皮吃着很得劲。

步骤 5

大葱（主要葱白部分）切斜刀眉毛葱，准备好八角一个。

步骤 6

炒完鸡蛋的锅不要洗，再加油，下入大葱和八角，中火，炒至大葱变黄个（可以比图的颜色更深一点）

步骤 7

加入西红柿，简单翻炒出汁；再加入两勺（汤匙）酱油，烹一下，加入适量开水（一定是开水！）和鸡蛋。

步骤 8

大火煮开，让鸡蛋在开水里滚至少3分钟，可以尝尝烫的咸淡，根据个人口味加盐。 再放入面条（啥面条都行），面条煮熟盛出。

步骤 9

一碗汤汁浓郁，葱香扑鼻，面条吸满汤汁的西红柿鸡蛋炝锅面就完成啦～

菜谱创建时间：2023-10-25 07:42:58