卤猪肝

作者： 恰饭鱼籽

用料

• 猪肝 一只
• 八角 1-2个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 一小块
• 花椒 适量
• 姜 可多片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 小茴香 适量

卤猪肝的做法步骤

步骤 1

买回来的整块猪肝，切小块，用牙签扎上孔，放水里多次揉搓几遍，然后浸泡2小时，中途要换水

步骤 2

准备好卤料，再切下葱姜放一块(葱姜可以多切些焯水也要放)

步骤 3

猪肝焯水，放入葱、姜、料酒，我还倒了些白酒进去，水开打去浮沫，多煮一会，煮到里面也熟了，全程不盖盖 (泡猪肝的水多换几次，中间也要多揉搓清洗几次，直到水变清，实在不行多泡几个小时，并不影响，我着急做所以泡水时间短，第一次也没有焯熟里面就是红色的还有血水) 但是！！！焯水一定要把猪肝焯熟，不然就是外面变色里面红色，这样还会有血水！！！

步骤 4

焯熟后捞出洗干净，放入大锅里面多加些水没过猪肝，放入准备好的卤料大火煮开，转小火煮15-20分钟，全程都盖盖子哦(水开有浮沫的话再打干净)

步骤 5

然后加入适量盐，小火继续煮15分钟左右，盖上盖子

步骤 6

煮好后，关火，猪肝就放锅里浸泡4-5个小时，入入味，然后捞出来外面不怎么干净的话可以用温水洗洗，然后就可以切片蘸蒜泥吃或者拌凉菜啦

卤猪肝的小贴士

1、这道菜说简单也简单，主要是猪肝要泡干净血水，所以清洗猪肝的时候比较费劲，后面的都还好 2、但是猪肝焯水的时候一定要焯熟，不然里面会是红色的，再怎么煮也会发红还会有股血味(这都是上次做出来的教训😂)

菜谱创建时间：2023-10-24 20:24:36