万圣节南瓜贝果

作者： 法焙客家庭烘焙

应景的南瓜贝果，低卡低脂，口感有韧劲，健康又美味。 所用模具：法焙客金色不粘烤盘，雪平锅 配方可以做9个

用料

• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥 200克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 10克

万圣节南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。提前将南瓜蒸熟压成泥。

步骤 2

面团揉至光滑，加黄油，慢速搅拌均匀，再快速揉出手套膜。

步骤 3

盖保鲜膜，放在温暖潮湿处，基础醒发30分钟。

步骤 4

将面团分割成60g/个，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

将醒发好的面团按扁排气用手掌压平，用擀面杖将面团上下擀开，翻面，底部压薄。

步骤 6

从上往下卷起，卷紧成长条，搓成粗细一致，一头压扁。

步骤 7

参考如图，两头拼接，边缘处捏紧。做成甜甜圈造型。

步骤 8

完成后，用棉线绳将贝果圈绑起来。如图交叉，均匀分配将面团八等分。

步骤 9

依次做好，放在裁剪好的油纸上（方便等下拿取时不破坏贝果形状）整齐摆入烤盘。 盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发30分钟，发酵至原体积1.5倍大即可。

步骤 10

雪平锅中加入水 1000g，糖50g，煮至微沸，转小火将糖水保持小沸腾的状态。把发酵好的面团连油纸一起放进锅里，煮20秒钟后翻面将油纸撕掉，继续煮20秒钟后捞出。

步骤 11

将煮好的贝果放在厨房用纸上轻轻吸去多余水份，摆盘。放入预热好的烤箱中下层烘烤，上下火180度，时间15-18分钟。

步骤 12

出炉后移至晾网架晾凉，剪去绳子。

步骤 13

用眼睛糖珠和巴旦木装饰一下。

步骤 14

应景的南瓜贝果，低卡低脂，口感有韧劲，健康又美味。

菜谱创建时间：2023-10-24 15:55:15