西葫芦酱意面配火腿丨Pasta con prosciutto e crema di zucchini

作者： 9120天精选谷饲小罗

非传统食谱，但做法尽可能地遵循了意大利传统，加入薄荷发现意外地好吃又解腻。 这种做法还是会比较厚重比较creamy，适合搭配管状、块状的意面，在天气冷点的时候享用。 有任何更地道的意式做法欢迎交流。

用料

• #2人份
• 意面 180g
• 西葫芦 1根约500g
• 薄荷 50g取叶
• 帕尔马火腿（可选塞拉诺火腿） 2片
• 意式干酪（可选Parmigiano或Grana padano） 30 - 40g
• 橄榄油 30g
• 大蒜 1颗
• 干辣椒（可选） 1根

西葫芦酱意面配火腿丨Pasta con prosciutto e crema di zucchini的做法步骤

步骤 1

食材集合，我这里用的是Rigatoni，也可以选择任意管状、块状的意面。

步骤 2

最小火、冷锅，加入橄榄油，切片的西葫芦、大蒜。

步骤 3

薄荷焯水半分钟左右捞出备用，控干水。

步骤 4

煎约10分钟时，西葫芦变软，同时两面微焦后乘出备用。 中途用盐和黑胡椒调一次味，注意这里盐不要加多了，后面加的奶酪、火腿、煮面水都是有咸味的。 大蒜变色后就要出锅丢掉，它的使命就是给橄榄油提供微微的香味，这是比较地道的意式做法，不然会搞砸成品的味道。

步骤 5

西葫芦、薄荷、奶酪，加上一些冰块用搅拌机或破壁机打碎。

步骤 6

西葫芦酱就做好了，拿来配面包也非常好吃！

步骤 7

意面根据包装袋说明时间在一升水、一勺盐中煮熟后，与半杯煮面水、酱汁一起拌匀。

步骤 8

出锅后撕一片生火腿上去，不吃生的话可以选择在微波炉里转半分钟烤熟。

步骤 9

或者用新鲜的马苏里拉奶酪来搭配也不错。 这里用的Spaghetti，细长直的面就是不好挂酱，面吃完了酱还剩很多。

菜谱创建时间：2023-10-23 21:46:57