胡萝卜纸杯蛋糕💕专治不爱吃胡萝卜的孩子

作者： 元子的烟火食笺

用料

• 鸡蛋（每个带壳 60-65克左右） 3个
• 胡萝卜泥 60克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 白糖 30克
• 柠檬汁 适量

胡萝卜纸杯蛋糕💕专治不爱吃胡萝卜的孩子的做法步骤

步骤 1

一根胡萝卜，削皮切片后上锅蒸熟，用料理机加少量纯净水打成泥，取60克胡萝卜泥放凉备用

步骤 2

玉米油＋胡萝卜泥搅拌均匀至融合顺滑状态，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入3个蛋黄搅拌至顺滑

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，先搅打起泡，一次性加入细砂糖，先高速搅打至感觉有阻力，再转低速打发，打至提起打蛋器有尖角（如图） 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽快速凉拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，先用蛋抽快速搅拌，最后用刮刀翻拌均匀即可

步骤 4

将蛋糕糊用汤勺或者装入裱花袋中，倒入纸杯

步骤 5

纸杯装八分满即可

步骤 6

烤箱提前预热，纸杯放烤盘，烤箱上火130下火135(烤箱实际温度 140度），先烘烤50 分钟转上火 145下火155 (烤箱实际温度 155-160 度）10分钟

步骤 7

烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉即可

菜谱创建时间：2023-10-23 21:20:17