无须油炸的油焖线茄

作者： 俏妈的宝葫芦

茄子很多时候油炸一下再烹饪，大家会更欢迎。比如我的往期菜谱红烧茄子、鱼香茄子、糖醋茄盒、怪味茄子、茄子猪肉卷、肉末茄子煲…无一不需要油炸。 最近在减脂，更关注吃得美味的同时，吃得健康，所以今天这个茄子，无须油炸，一样做出喷香油润的口感。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 线茄 3根
• 盐 10克
• 玉米淀粉1 20克
• 蒜蓉 20克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 香醋 10克
• 白糖 10克
• 玉米淀粉2 10克
• 清水 100克
• 炒菜油 50克
• 青红辣椒 2个

无须油炸的油焖线茄的做法步骤

步骤 1

线茄三根，转着圈地切成滚刀块

步骤 2

水中加入10克盐，把茄子泡10分钟

步骤 3

准备碗汁：蒜蓉20克、生抽30克、老抽5克、蚝油10克、白糖10克、玉米淀粉10克、清水100克，搅拌均匀

步骤 4

茄子从水中捞出，挤掉水分，撒20克玉米淀粉，晃动盆子颠匀

步骤 5

锅中50克油，比平时炒菜略多一丢

步骤 6

油温6成热下入茄子

步骤 7

等底部凝固了再翻动

步骤 8

茄子炒疲软了，下入切块的青红辣椒

步骤 9

翻炒到茄子和辣椒都基本熟了，下入刚才调好的碗汁

步骤 10

盖上盖子，中小火焖炒3分钟，因为料汁里有淀粉，注意搅拌，别糊锅，收汁即可

步骤 11

出锅可额外撒一些葱花点缀

步骤 12

装盘拍照

步骤 13

跟吃肉一样

菜谱创建时间：2023-10-23 19:52:42